老广小时候过年必吃的10种点心

长大了才发现，还是小时候过年最有年味，你是不是也这么觉得呢？老广们那些小时候过年一定会吃的点心、一定会做的事情，现在还有多少人在坚持？长大的你，或者离开广州的你现在还记得吗？

年糕年糕，年年高升，象征收入、职位和小孩子都一年比一年高。是东南亚地区的过年传统食品。而广东及香港的年糕是橙红色的粘糕，属甜味，由糯米、片糖及猪油制成，通常切片煎熟食用，比较油腻。传统上，过年的时候，老人家都会蒸年糕，在年初二的时候，出嫁的女儿携鸭带鸡地回娘家的时候，年糕就是老人家给“外嫁女”的回礼。

煎堆

所谓“煎堆碌碌，金银满屋。”广东人制作煎堆由来已久，在煎堆“家族”中，品种众多，有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆龙江煎堆等。而广州地区、港澳地区则以九江煎堆为主。煎堆五味调和,咸甜适当,意谓人丁兴旺,花开富贵,合家平安,万事大吉,寓示着人们的美愿。为民间过年,必备的食品，而现在也逐渐流行送煎堆，而这也代表了对朋友的祝福。

角仔

角仔又称“油角”，是广州人过年的必备食品，不少家庭现在还保留着自炸油角的习惯。角仔的形状与饺子相似，但比饺子要饱满得多。角仔在新年中代表的是饱满的荷包，荷包鼓鼓，馅越多，来年荷包就越鼓。

蛋散

蛋散在新年的寓意并不十分明确，但确是现在每一个家庭都会自制的年宵品。广州人每年都要在家炸蛋散，这叫“开油锅”，寓意家里人丁兴旺、衣食无忧。传统上，还会炸油角、煎堆。但是相对的，炸油角、煎堆会比较麻烦，所以都会挑最简单的蛋散。

萝卜糕

萝卜糕是一种常见于粤时茶楼的点心，同时也是广东人每逢过年时必备的贺年糕点之一，意为“高升”。除广东以外，萝卜糕在新加坡及马来西亚地区亦甚为普遍，当地华人以闽南、潮汕语称之为“菜头粿”。

糖果

广东人过年吃糖果除了寄望生活甜甜蜜蜜以外，意思还有很多，每一种所代表的都不一样。糖莲子、糖马蹄(荸荠)、糖莲藕这种凉果年货几乎是每家必备的，品种很多，还有糖冬瓜、糖椰丝、糖椰片、糖红萝卜、甜榄等等，意头寓意都很好。糖莲子寓意年生贵子，糖马蹄就是预示来年做事马到成功、前途飞黄腾达，糖莲藕，就是寓意年年都有，年年有今日，岁岁有今朝，糖冬瓜，一般瓜类都是表示团圆，所以瓜子也有团圆的寓意。而糖红萝卜、椰丝、甜榄等一些贺年食品都有自己的寓意，这里就不多举例了。

腊味

「腊」是一种肉类食物的处理方法，指把肉类以盐或酱腌渍后再风干。农历十二月称为“腊月”，天气寒冷且干燥，肉类不易变质且蚊虫不多，适合风干制腊味，因以为名。广州人家过去讲求“秋风起，吃腊味”，随着饮食潮流改变，如今的腊味一年四季可食，更因为既有传统意义又实用体面，而渐成市民选择年货的心水。

海味干货

海味干货多指晒干后，加工的食物，能保存的时间较长，价值也相对较高。海味干货包括的东西很多，包括发菜、冬菇、蚝屎、鱼翅、干鲍等等都属于海味干货。因为这些东西体面，而且又是过年的时候会用到，所以很多老板都会选择它来发给员工，而且也非常的适合用来送礼。

为什么说过年会用到这些菜式?这就跟广东人的意头有关了有的意头取自谐音，这种似乎更好理解一点，比如“发财就手”(发菜猪手)”，“得心应手”(海参猪手)，“年年有余”(鱼类)，“步步高升”(糕类)，“彩云”是云腿(火腿)，“好事”指蚝豉，“展翅”或“大展宏图”多指鱼翅，“甜蜜蜜”多指糖水甜品，“喜洋洋”必有羊，“笑哈哈”一定有虾(因为广东话里“虾”和“哈”谐音)……同理，过年是不能吃炒鱿鱼的。而在广州，买海味干货最好的地方自然就是一德路了，广州一德路就是一个干货批发市场，真是又平又好啊。

笑口枣

笑口栆，或称细煎堆，是一种中国人在农历正月十五元宵节必吃的食品。明永乐年间正式定名为元宵。民间过元宵节吃元宵的习俗。元宵由糯米面粉，鸡蛋，糖，芝麻制成，实心。人们把这种食物叫“笑口栆”，是由于在高温油炸过程中面粉表面出现爆裂，样子就像人开口大笑一样，象征全家人开开心心，笑口常开，寄托了对未来生活的美好愿望。因为做笑口枣不太复杂，所以广州各大小西饼铺子都能买到，而且味道都不错呢。

汤圆

汤圆，或称元宵，是一种中国人在农历正月十五元宵节必吃的食品。曾有多种名称，如面茧、粉果、元宝、汤饼、圆不落角等，明永乐年间正式定名为元宵。

而在广州，已经较少家庭会自己包汤圆，多会到超市中选购冷冻汤圆，而汤圆的品种越来越多，从传统的莲蓉、麻蓉汤圆，但现在已经能买到巧克力汤圆了，真是老少咸宜啊。

老广过年必做的10件事

1.“年廿八洗邋遢”

广东有一句俗语“年廿八，洗邋遢”，意思是说在农历十二月二十八日这一天全家人要留在家里打扫卫生，迎接新年。这最初是广府人的过年习俗，但已经深刻地影响到了全个广东，大家都有共识，这一天就是打扫卫生，清除一整年的灰尘也就去掉了一整年的坏运气。

用柚子叶洗澡、洗头是不少老广的习惯。

早上摘回柚叶，中午过后家家户户将柚叶放入锅内水中烧开，每人都要洗柚叶热水澡，其意是把污秽、穷气、衰气洗掉，干干净净进入新的一年。洗过柚叶澡后便换上新衣、新帽、新袜、新鞋，从头到脚焕然一新，换下的脏衣服当天要洗涤干净。因此，洗柚叶水澡含有除旧布新之意。这一风俗已逐年淡化。

2.贴挥春

挥春，也叫春联。就是北方所说的门对、春贴、对联、对子、桃符等，是我国民间由来已久的风俗。

广州人喜欢在在楼梯的墙上贴一张“上下平安”的挥春；在大门上贴一个“福”字或者是一张财神的画像，或者是招财进宝、花开富贵等的立体图形挥春，在大门的楣和门的两边都贴上一幅对联，在房门上根据不同的人贴上不同的挥春，一般老人家的房间贴“龙马精神”、“身体健康”，年轻人的房间贴“万事如意”，小孩子的房间贴“学业进步”，书房贴上“心想事成”。

广州的挥春还用于花盆和花瓶上，用“大吉”、“花开富贵”等字样的挥春包裹花盆、桔子盆，在桃花、和桔子上挂一些吉利话的立体图片挂饰或是装着硬币的红包；米缸的上面还贴上一个“常满”，在阳台的墙上贴“天官赐福”，不少家庭的门前都有一张有“出入平安”字样的红地毡。

3.除夕行花街

除夕之夜，吃年饭、守岁和逛花市是老广州辞旧迎新的三件大事。一年一度的迎春花市已是广州的品牌。“年卅晚，行花街，迎春花放满街排，这朵红花鲜，那朵黄花大，千朵万朵睇唔哂。阿妈笑，阿爸喜，人欢花靓乐开怀……”这首家喻户晓的广州民谣，描述的正是家家户户逛花街的情景。

“行花街”是最为人熟知的广州过年传统，行过花街才过年是萦绕在广州人心里的情结。广州传统迎春花市从农历十二月二十八日（月小则在二十七日）开始，历时三天，第三天延至新年初一凌晨两点才结束。

4.拜年送大桔

拜年，初一一早，人们起床穿好新衣后，第一件事是自家对拜，往往是后辈先祝福长辈，然后长辈再给后辈晓以期望。早饭后，就各自向自己的亲朋好友拜年。

拜年的人，无论带了多少礼物，其中大桔是不可少的。大桔取其谐音“大吉”，带多带少都没有关系，但是不能是奇数。临走，主人便会从来者的礼物中留下两个大桔，然后取出自家大桔交换，意在互赠吉祥。

5.派利市传达吉祥意

广州人称红包为“利事”，常说利利事事，寓吉祥之意。过年期间，老人家会给晚辈红包，无论是年龄大小，已婚的人的会给未婚的人“利事”。给利事一般给两封，以示“好事成双”的意思。

最早的利事是跟钱无关的，它始于汉代，是一种类似于钱币一样的东西，拿来辟邪的吉祥物。后来老人家就用红线把它串起来，串一串，就在年三十晚，压在小孩的枕头下，给他辟邪，叫压祟。现在改为年岁的岁，最初应该是鬼鬼祟祟的“祟”，后来使用了铜钱，串一串铜钱。现在，大家是封一个红包，表示利市，也是压岁。

由于广州较早就发展了商品经济，老广州讲意头、祈求生意兴隆的心愿在广州的年文化中表现得尤为突出。广州的红包不叫压岁钱，叫“利市”便源于此。此外，给没结婚的人派利是是极具岭南特色的做法。

6.年初二开年

广州人时兴初二、十六打牙祭，正月初二是一年之中的“头牙”，吃开年饭，所以要做得早，叫做抢头牙。一大早，家中妇女要主持“开锅”，下花生油，煎萝卜糕、煎鱼。

现代人更是喜欢将开年饭摆到酒楼吃，吃得越早越好。这天，邻里和亲友之间，往来拜节。广州的一些郊区农村还保留着“放生”的习俗，买活鲤鱼，用红纸盖上鱼眼，拜神之后到河塘放生。

7.回娘家

大年初二，出嫁的女儿回娘家，要夫婿同行，所以俗称“迎婿日”。

这一天，回娘家的女儿必须携带一些礼品和红包，分给娘家的小孩，并且在娘家吃午饭，但必须在晚饭前赶回婆家。在过去，一家人也会选择这一天拍张全家福。

8.年初三穷鬼日烧门神纸

大年初三又称赤狗日，与“赤口”同音，通常不会外出拜年，传说这天容易与人发生口角争执。

一些广州人会选择足不出户。这天如有人串门，会被当作穷鬼赶出门。不过这个习俗早已过时，因为现在人们难得春节团聚，对此已经淡化许多。

9.年初七过人日

大年初七这天，广州人会过“人日”，民间叫“人日”“人胜节”或“七元日”。初七是人日，即人的生日。根据《占书》记载，由初一开始，上天创造万物的次序是“一鸡二狗三猪四羊五牛六马七人八谷”，所以初七就是人日。

过去，这一天早饭时，家家户户都要吃七样菜，又名七宝羹。这七样菜一般都包括芹菜、蒜、葱、芫荽、韭菜等。七样菜要一锅煮，煮好后全家人一起吃。

解放以前，人日这天青年男女结伴到郊外游玩，评选“人日皇后”，中选者主持一天的话动；一家老小则登观音山(即今天的越秀山)或白云山；女的去神庙参神，男的到花地赏花或拜黄大仙庙。据考证，人日所游花地的地址，就是今天的芳村花地湾。而近几年，人日游花地这一传统也恢复了。

10.年十五吃汤圆/放花灯

元宵节的广州吃的是汤圆，各个公园都会举办灯会展。广州人在这一天里要逛花灯。

此外，广州的郊区农村里，旧年生了男孩子的要在这一天挂一个灯笼在祖祠里，表示向祖宗报到。

来源：羊城晚报、广州日报本地通、网络等综合

编辑：广州日报全媒体中心

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长按







































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