“冷二月，暖三月”，进入三月以后气温上升得很快，桃花和迎春花也开始竞相开放，春暖花开的日子也终于来到了。

进入三月以后，数九寒天也正式结束，也迎来了“九九艳阳天”，三月的农贸市场上各种春季时令食材也开始变得增多，正是人们尝鲜的绝佳时节。

不过三月的天气还是处于冷暖交替，并且这个季节一般干燥多风，降水是比较少的，这个时候人很容易因为气温上升过快和冷暖交替造成干燥上火，所以阳春三月，记得少吃4样“发物”，多吃6种凉性食材，这样有助于我们缓解春燥，从而可以平平安安地度过春天。

1.少吃无鳞鱼：无鳞鱼的蛋白质含量比较丰富，但是因为大多数无鳞鱼都是底层鱼类，一般靠吃腐食为生，所以容易寄生寄生虫和容易腐坏，因此吃无鳞鱼很容易造成身体不适，以及引起上火。

2.少吃竹笋：竹笋中含有大量的粗纤维，而且含有的草酸也比较多，食用竹笋过多对于肠胃不好和皮肤不好的人很容易造成伤害，所以春笋一定要记得少吃。

.少吃鹅肉：冬天是吃大鹅的季节，因为鹅为了抵御严寒会积蓄脂肪和能量，但是春天还是少吃鹅肉为好，因为春天的鹅处于换毛期，不仅不好去毛，身体有隐患的吃过以后也很容易复发，尤其是皮肤不好的人。

4.少吃辣椒：辣椒吃起来给人以愉悦的感觉，但是辣椒属于“发物”，吃多了很容易引起干燥上火，春天本身就阳气升发，这个季节还是多吃点味甘的食物为好。

一，豆芽

春天是吃芽菜的季节，虽然现在一年四季市场上都有豆芽售卖，但是三月的豆芽正是它按照自然规律开始萌芽的时候，因此这个季节的豆芽不仅味美还特别的有营养，并且吃多了也不会上火。

制作豆芽时可以搭配一些肉类和蛋类来一起炒，这样可以提升炒豆芽的味道，而且也会增加豆芽菜的营养。

比如先把豆芽清洗干净后焯水，然后用葱姜蒜爆锅，下入肉丝炒至变色后下入豆芽，翻炒均匀后加入炒好的鸡蛋和浸泡好的海蜇丝，然后加入调味品调味，这就是一道特别美味的下饭小菜。

二，菠菜

三月正是红根菠菜大量上市的季节，这个季节的菠菜因为积蓄了一冬的能量，不仅含有叶绿素和纤维素，还富含各种微量元素，并且吃起来也鲜嫩可口。

菠菜食用的方法很多，不过在食用前记得焯水，这样可以去除菠菜中的草酸，也能减少菠菜的涩味。

三，莴苣

莴苣是零脂肪含水量特别高的蔬菜，春天的莴苣颜色碧绿，吃起来爽脆可口，是深受大家喜爱的蔬菜品种。

莴苣可以凉拌生食，也可以搭配其它食材一起炒至，引起本身没有什么异味，只有爽脆的口感，所以特别受到大家的欢迎。

购买莴苣的时候要挑选顶端叶片完整，摸上去硬挺的新鲜莴苣购买，如果莴苣变软或顶端蹿苔，这样的莴苣就不要购买了。

四，茼蒿

茼蒿有着“皇帝菜”的美誉，它的茎叶都可以食用，而且散发着迷人的香味。茼蒿不仅含有大量的叶绿素和维C，还含有多种对身体有益的微量元素。

三月的茼蒿正是鲜嫩上市的时候，这个季节的茼蒿口感鲜嫩，吃起来清香可口。

茼蒿在挑选的时候除了要选择茎叶嫩绿的以外，还要用手掐掐茼蒿的根部，如果掐不动说明茼蒿已经变老，这样的茼蒿就不要购买了。

五，水萝卜

水萝卜是三月独有的萝卜品种，这种萝卜的水分含量很高，吃起来清甜不辣，可以直接生吃，也可以跟其它食材一起搭配烹制出美味的菜品。

水萝卜我家里特别喜欢用糖来拌，把新鲜的水萝卜清洗干净，然后切成细丝，撒上白糖和一点米醋拌匀，吃起来酸甜可口，特别的清口开胃。

六，荠菜

“三月荠菜赛仙丹”，荠菜堪称三月里的明星菜品，每年上市的时间没有几天，因为刚出头的荠菜用不多久就会蹿苔开花，到了那个时候口感就会变老变得不适合食用。

荠菜的营养价值特别高，而且荠菜的根部味道也非常浓郁，所以吃荠菜的时候最好不要把荠菜的根部去除。

荠菜最美味的吃法我觉得就是包饺子，把新鲜的荠菜焯水剁碎，搭配上猪肉馅，油记得多放一点，因为荠菜比较吸油，油多包出来的荠菜饺子才香。

阳春三月，室外温度回升得很快，这个时候要记得早睡早起，多出去活动活动，感受一下户外的新鲜空气，饮食上要记得少酸多甘，4种“发物”要少吃，6中凉性食材可以多做给家人食用。