立秋一过，海鲜肥美。螃蟹大量上市的季节，可朋友圈却疯传，一些黑心商家卖的都是“注水蟹”。说是用针管从螃蟹的肚脐处、背部、蟹腿关节处注入海水、化学物质等液体，这样既维持螃蟹鲜活，又增加螃蟹体重。猪肉牛肉注水就听说过，难道连螃蟹也这样了吗？

这是网友提供的照片。在螃蟹的腹部位置，的确可以看到，有针眼大小的孔洞；而且有的螃蟹，还不止一个针孔。“针眼蟹”真的是“注水蟹”吗？螃蟹的硬外壳，可能注得了水吗？

南宁市民宁先生：这个有可能啊，因为虾都有人打（水）。

南宁市民朱先生：注水的重量重一点嘛，就能多赚点钱嘛，就这个意思了。

南宁市民李女士：我就知道以前说那种鸭子、猪可以注水，但是螃蟹的话我没有听说过。

南宁：市场现“针眼蟹”会是“注水蟹”吗？

那么，咱们南宁是否也有“针眼蟹”出售呢？记者为此走访了多家海鲜市场发现，目前热卖的花蟹和膏蟹，特别是花蟹，翻过腹部一看，有“针眼”的还真不少。

（这是哪里的蟹）北海的，正宗北海蟹，七八九月，都是吃蟹的季节，现在蟹很肥了。（多少钱一斤）40（块）。

记者随意拿起一只螃蟹，不管是公蟹还是母蟹，大部分的螃蟹腹部，都有类似针眼大小的孔洞，但分布并不均匀。有的在腹部中央，有的则在腹部四周。那么这些针眼，真的是打针留下的痕迹吗？

其实你看它这种（钳子）很尖的，随便一搓都有一个（孔），打包的时候。其实这种你打什么水进去呢？它还是一样流出来的，活的东西啊。你看这个花一点，但这个蟹大，可能被搓得多一点。

这个是刮伤的，那个网扯拉，刮伤的。而且它海上还有一些东西，像贝壳之类的，都有，它就扯到（刮伤）了。

“针眼蟹”注水成本大勿轻信网络传言

摊贩都表示，这些所谓的针眼，其实是刮伤痕。如果费时费力注射水或者兴奋剂的话，反而增加成本，并不划算。

海鲜摊主何女士：它有时候是在石头上生长的，底下有点痕也是正常的啊。所以你要说打针的话，我们哪里承受得了，一个个都拿起来打的话，这么多蟹，怎么说。

活蟹注水等同杀蟹“针眼蟹”不等于“注水蟹”

记者就此咨询了广西水产研究所的专家。专家表示，往螃蟹体内注射液体，其脏器所处环境的渗透压会发生剧变，进而导致各个脏器失水萎缩或者吸水膨胀从而致死，这个过程是相当迅速的。

广西水产研究所专家蒋伟明：我们做实验是这样的，它存活不了的，一下子就死了，注水进去没注多少就已经死了，因为它是活体的，不像猪肉牛肉有血管在里面，猪肉牛肉是通过血管注进去的，螃蟹是体肉，注进去破坏它的渗透压就死了。

记者在网上搜索发现，“针眼螃蟹”的各种消息其实由来已久，特别近些年，人们对餐桌安全越来越