谷雨是春天的最后一个节气，这一节气有“吃春”习俗，猜猜“春”指的是哪种植物？

答案：A、香椿B、迎春花

一、香椿

香椿被称为“树上的蔬菜”，在谷雨前后，香椿醇香爽口，营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。

香椿一般分为紫椿芽和绿椿芽，其中紫椿芽被认为是最佳食用部分。鲜椿芽中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素和大量的维生素C，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，具有健胃理气、止泻润肤等多种功效。

推荐美食①：香椿炒鸡蛋

做法：1.香椿洗净焯水，焯熟后捞出控干水分，切成小沫放入碗中。

2.鸡蛋打散，加入适量的盐搅拌均匀。

3.起锅烧油，倒入鸡蛋液，炒成型后放入香椿碎末，继续翻炒至熟即可。

推荐美食②：凉拌香椿

做法：1.香椿洗净，下锅焯水至熟，捞出控干水分。

2.根据个人口味，加入蒜末、辣椒末、盐、生抽等调料，拌匀即可。

推荐美食③：香椿拌豆腐

做法：1.老豆腐取用清水冲洗一下并切成大块。

2.香椿用水焯过后切末备用。

3.香椿末放入碗中，加入盐、生抽和剁椒拌匀，再与豆腐一起搅拌即可。

二、迎春花

迎春花，别名迎春、黄素馨、金腰带，属于木犀科素馨属的落叶灌木植物。它以其在百花之中开花最早而得名，通常在冬末至早春时节绽放，花色金黄，具有不畏寒冷、适应性强的特点，因此深受人们喜爱。

迎春花的枝条下垂或披垂，小枝四棱形，绿色，而老枝则呈灰褐色。花朵通常是高脚碟状，每朵花有6枚瓣片，与连翘等植物相比，迎春花的花瓣数量更多，且迎春花很少结果实，而连翘花则结果实！

迎春花一般盛开在早春来临之际，它的花朵、叶片和柔嫩的枝条都可以入药。迎春花直接吃口感并不好，不过可以在花期将它采摘收集起来，晒干或烘干之后，用来煮水喝味道会好一些。

推荐美食：迎春猪肉糯米烧卖

食材：迎春花干30克、糯米50克、白糖20克、猪精肉克、猪油克、面粉克、高汤克、酱油克、黄酒5克、葱姜末少许

做法：1.将迎春花淋洗后，沥干备用；糯米淘洗干净，并提前用冷水浸泡4至5小时，沥干水分，上笼，用旺火蒸熟；猪肉洗净后，切成小肉丁备用。

2.炒锅烧热，放猪油，将肉丁下锅，煸炒后加入酱油、黄酒、糖、葱姜末、味精、高汤，烧沸后将糯米饭倒入锅内拌匀，待汤汁被糯米涨干时，加入猪油、迎春花拌和，出锅冷却后，即成迎春花糯米馅心。

3.将面粉放在盆内，加沸水克，和成雪花片状再加入清水10克，揉匀揉至面团光滑，便搓成长条，摘成坯子，擀成直径为10厘米左右的外皮。

4.将皮摊于手掌，取迎春花糯米馅心放在皮子中间，再将皮子齐腰捏拢，用刮板在皮子口上的糯米压平，即成烧麦生坯。

5.将烧麦生坯上笼，旺火上蒸10分钟即成。

小贴士

1.鲜香椿中硝酸盐含量较高，在制作食用前应用沸水焯一下后再食用；