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古人云：“应季而食，不时不食”！寒冷的冬季即将远去，“春姑娘”迈着小碎步，悄然而来，迎春花的绽放，提醒着人们，春天到了。那春季应该吃什么呢？它被称为“开春第一鲜”，价格实惠，才2元一斤，这还是因为有运输成本才这么“贵”的，如果是在产地，那简直就是“白捡”一样！它是平价海鲜，价钱便宜人人吃得起，它就是海虹。它生长在海滨岩石上，退潮时，密密麻麻地附着在岩石上，用铲子轻轻一铲就能获得一顿美味。海虹学名贻贝，又名青口贝，而海虹是北方的叫法，晒干后称为“淡菜”。其肉更为紧实，入口鲜美，带着甘甜与清爽的口感，唤醒沉睡已久的舌尖。而且海虹的营养也很丰富，海虹中所含脂肪里不饱和脂肪酸较多，海虹不但蛋白质的含量丰富，还富含铁元素和钙元素等。今天就用它分享几道简单好吃的做法，一起来看看吧！第一道先来介绍最简单的做法，做海虹为什么用煮的？用蒸的行不行？其实也可以，但，煮出来的海虹除了可以吃到鲜美的海虹肉，还可以得到一碗海虹汤。虽然是用煮的做法，其实是一滴水都不放！1.海虹的外壳会有很多的丝状物，这些线条实际上是它们的足丝，是由海虹分泌的一种蛋白质凝胶形成的，当它们遇到海水时会凝结成细丝，帮助海虹附着在其他物体上，在清洗的时候一定要把足丝清理干净，但要小心，不要把肉带下来，也可以借助刷子，把外壳刷干净。2.再来准备一些姜片和葱段，起到去腥的作用，放进锅底铺平，再把洗净的海虹放进来，盖上盖子，一定要密封好，这样在煮的时候，锅中的海虹成熟度才会一致，不要加水，大火煮5分钟。3.煮海虹的时候，我们可以来准备一个凉拌汁，用来搭配着吃，先来切点小葱花和蒜末，喜欢吃辣的可以再来点小米辣，或者辣椒粉，一点熟芝麻，再用热油激发出香味，再来点生抽酱油，一勺白糖，一点点食盐就行，因为海虹本身就有咸味，一些香醋，用勺子搅匀就可以了。4.煮好的海虹，全都张开了壳，露出里面鲜美的肉，再搭配上刚调好的料汁，真的是太鲜美了，锅中的汤汁也不要丢，同样鲜美好喝！第二道1.这道菜是在上一个菜的基础上来做的，把煮好的海虹肉扣出来，把汤倒进砂锅里面，把底下的细沙别倒进去，再把一块老豆腐，用手一块块的掰进汤里面，开火煮7-8分钟，让豆腐吸收汤汁中的鲜味。2.等时间差不多的时候，把海虹肉放进来，调味就只需加入一点食盐和胡椒粉就可以了，喜欢吃香菜的可以放点香菜段，不喜欢的也可以放点小葱花，这道简单的海虹豆腐煲就做好了！

第三道

锅塌菜，中间可以有很多的搭配，今天就用海虹肉简单说一下，食材也很简单除了海虹肉就只有鸡蛋。

1.煮好的海虹去壳备用，再准备6个新鲜的鸡蛋，打进大碗里面，在切点葱姜末，尽量切的小一些，不想吃到姜末的，可以磨成姜汁再放进来，再来上一点食盐，用筷子搅散备用。

2.锅中加入多一些的花生油，油热倒入一半的鸡蛋液，从锅的中间倒进来，尽量使鸡蛋液凝固后呈圆形，把中间的鸡蛋液往四周转一下，等鸡蛋液快定型的时候，把海虹肉铺上来，再把剩下的鸡蛋液倒进来。

3.下面最难的就是翻面了，大厨都是用大翻勺来操作，不会翻勺的可以借助一个盘子或者锅盖来操作，翻面后再烙1分钟左右就可以盛出来了，这还不算完，锅中加入一点清水，加入一点食盐，少许鸡精，一大勺蚝油，煮开后把蛋饼再放进来煨一下，这样处理后的蛋饼更入味，也更软嫩。等汤汁熬干就可以出锅了，再用刀切成方便食用的小块就可以开吃了！

第四道最后一道不能算是一道菜，算是主食吧！1.准备馅料之前，先来和面，如果嫌麻烦的也可以买现成的饺子皮，但山东人包饺子大都是自己和面，和面的时候加一勺食盐，增加面粉的筋性，先搅成大面絮，再和成面团，和好之后再让它松弛一会才好用。2.再准备一小把韭菜，洗净后再切成小段，洗好的韭菜尽量地晾干水分，再放入一些小磨香油，用筷子搅匀，让油把韭菜的切口都包裹中，防止在调味的时候韭菜出汤。3.再来炒两个鸡蛋，韭菜配鸡蛋，营养又好吃，尽量炒的碎一些，等不那么烫了，放进韭菜里面，再把海虹肉也放进来，调味放入一点食盐，一些胡椒粉，一勺蚝油提鲜，翻拌均匀就可以了。4.等馅料调好了，面也就松弛好了，揉好后揪成小剂子，再擀成饺子皮，把馅料放进来，用自己擅长的手法包起来就可以了。5.煮饺子的时候要注意，因为馅料里面的鸡蛋和海虹肉都是熟的，只要把面皮和里面的韭菜煮熟就可以了，放入饺子后煮2个开锅就好了。好了，今天关于“开春第一鲜”的几种做法，就和大家分享到这里了，如果您还有关于海虹的什么好吃的做法，可以在下方留言，如果感觉我的做法对您有用就点赞+


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