春天之所以迷人，除了气候舒适也离不开生机勃勃的花草树木，特别是姹紫嫣红盛开的花朵，更是春日里不可少的靓丽风景。不过可别只知道赏花拍照，这些花不仅好看还可以“吃”。

01

以花入食由来已久

说到以花入食，很多人首先会想到云南鲜花饼，其实以花入食的历史由来已久，在形式和内容上也颇为丰富。早在春秋战国时期屈原在《离骚》中就有写道:“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，这算是最早的食花记录。

以花入食在古时也被称作花馔，一般是指用四时花卉做成的菜肴或点心，是古代素菜的一个部分。这种独特的饮食方式在繁荣的唐朝同样大为流行，《隋唐佳话录》中曾记载武则天在农历二月十三日花朝日游园时，下令御厨房收集百花和米捣碎，烹制成百花糕赏赐臣下。

到了清代有着古代“食圣”之誉的袁枚更是位名副其实的“花痴”，“春天食玉兰，夏天食荷花，秋天食菊花，冬天食腊梅”也引得民间纷纷效仿，这更加使得花朵不再成为让人观赏的植物，而成为餐桌上的清新佳肴。

到了现代，年中国食品出版社版何国珍编著的《花卉入肴菜谱》提供十九种名花烹制的荤素菜肴，共一百二十八种，像兰花火锅、梅花玻璃鱿鱼羮、杏花烩三鲜、玉兰花扒鱼肚、桃花鱼片蛋羮、梨花鸡淖鱼翅等美味菜肴光听名字便让人垂涎三尺。

02

这些花可以“吃”

春天正是百花盛开的季节，这些我们熟悉的花其实都可以吃。

迎春花

迎春花一般盛开在早春来临之际，它的花朵、叶片和柔嫩的枝条都可以入药。迎春花直接吃口感并不好，不过可以在花期将它采摘收集起来，晒干或烘干之后，用来煮水喝味道会好一些。

玉兰花

白色玉兰花肉质较厚，口感好，还有特别的清香，清朝《花镜》便有记载：“其瓣择洗清洁，和面麻油煎食极佳，或蜜浸亦可”。

桃花

古今文学著作中频繁出现的桃花一般在每年3月~4月为最佳观赏期，食用方法多样，早在《千金药方》中便有记载：“桃花三株，空腹饮用，细腰身。”用桃花煮粥、酿酒、做饼，同样色香味俱全。

梨花

梨花同样是春季花海中不能缺少的部分，梨花可以食用，古时民间普遍采梨花而食，经焯、漂、洗，除去苦涩味，以清香味和馔。

樱花

每到春天各大餐饮品牌便会推出各种樱花限定美食，樱花在日本和一些民间地区也有悠久的食用历史，常被制作成樱花茶、樱花寿司等。（不过需注意：在我国食品加工相关规范中，樱花是不可以作为食品原料的。）

03

吃“花”需注意

虽说以花入食在我国有着悠久历史，一些花卉也有较为丰富的吃法、做法，但这几点同样需要注意。

√选对正确品类

不是所有的花都可以食用，像杜鹃花、夹竹桃、水仙、铃兰等均有毒性，即使是接触都会对身体产生危害。因此一定要提高鉴别能力，多查阅资料或咨询官方渠道，保证入口食物的安全性。

√注意卫生安全

对于一些可以食用的花朵，也要注意卫生问题。在不破坏植物本身生长的情况下，采摘花朵后要进行必要的清洗或消毒处理，切忌直接入口。

√掌握正确方式

一些花朵不可以直接生食，或者生食口感欠佳，这个时候我们可以查阅一些可靠资料，按照正确的烹制方式让花朵入食口感、效用俱佳。

“百花影姗姗，芬芳入餐盘”以花入食可以增滋味、调身心，我们也要做到爱花惜花，不要为了一己口腹之欲破坏花朵本该有的美丽。

春光明媚，一起在百花盛开中感受春的味道吧